正宗吊炉饼怎么做

时间:2019-11-14来源:未知作者:admin点击:
1.150g左右的面粉,2个饼的量,我的早餐用量,普通面粉就行,开窝加少许盐,室温水,和面成团 2.饼的面要软些,开始正常给水和面,成团后手蘸水扎水,使面团柔软,经常做手法好的

  1.150g左右的面粉,2个饼的量,我的早餐用量,普通面粉就行,开窝加少许盐,室温水,和面成团

  2.饼的面要软些,开始正常给水和面,成团后手蘸水扎水,使面团柔软,经常做手法好的线.揉好面团后不用饧制,直接等分为两个剂子,刷油

  4.盖上盖子饧制,30分钟以上,我习惯于晚上和好面,放冰箱冷藏里,第二天早上提前1小时拿出来,这样省事不耽误早上的时间

  7.面杖擀成薄片,因为后面还要甩片儿,所以吊炉饼无需将面片擀的特别标准和方正,只要够薄,大体方正就可以了

  9.好了,要手法技巧的步骤来了,双手抓住面片一端的两个角,迅速拎起整个面片,然后在空中上下甩甩,动作要快,都则面片容易破损

  10.面片左边的两个角轻捏在一起,右边的两个角轻捏在一起,双手分别抓住捏在一起的两端抻一下,一抻面片中间的部分就会聚合在一起,并且里面包裹着空气,如图所示,包空气的状态是最好的,看甩片抻长后的面已经很长了

  15.不要用擀面杖,也不要用力按压,轻轻的,不用将饼坯压的太薄,厚度大概5,6毫米即可,压的太紧成品不易起层分离