肉锅魁怎样做

时间:2019-11-14来源:未知作者:admin点击:
材料:面粉 250克、温水125克、酵母1TSP 肉馅:猪肉250克、蒜10瓣、香菜、辣椒红油、味精、盐、糖 分量:4个饼 1、面粉、温水、酵母混合,揉成光滑的偏软的面团; 2、30度,发酵1个小

  材料:面粉 250克、温水125克、酵母1TSP 肉馅:猪肉250克、蒜10瓣、香菜、辣椒红油、味精、盐、糖 分量:4个饼 1、面粉、温水、酵母混合,揉成光滑的偏软的面团; 2、30度,发酵1个小时; 3、分成80克一个的面剂,大概有4个; 4、取一个面剂,擀成0.7cm左右厚的圆饼; 5、平底锅刷薄油,一点点油即可。热锅后,放入圆饼; 6、中火一分钟左右,翻一面再一分钟; 7、4个饼都放在烤盘中; 8、烤箱200度,中层,10分钟; 9、准备肉馅料。猪肉煮熟,香菜切段,蒜剁烂; 10、调料:辣椒红油、味精、盐、糖,再加入香菜段和蒜泥; 11、加入肉片,拌均匀; 12、取一个烤好的饼,用小刀给饼开口,夹入凉拌肉片即可。 凉拌白肉不夹饼也可以配白饭哈,一样的很好吃。一点不比街头小吃**锅魁逊色。 凉拌肉锅盔 锅盔源于陕西,到了四川,就生根发芽,还做绝了去。最平凡的是白面锅盔,最常见的夹凉拌菜、卤肉。还有不同的地区差异来着,乐山喜欢用白面锅盔夹凉拌萝卜丝或者粉蒸牛肉、粉蒸肥肠。成都喃,大街小巷都是**锅魁,夹上各种凉拌菜,不同的凉拌菜价格自然不同,有什么:凉拌猪耳丝、凉拌三丝、夫妻肺片~~~反正品种多得很。川北喃,喜欢把凉粉夹在锅盔里,叫凉粉锅盔。 曾经好多次的巴着白面锅盔店看人家怎么做锅盔的:做好的饼坯,放在抹了油的鏊子上不停地转动,再翻面转动,使其受热均匀,均匀上色。当锅盔面变硬后,再放到炉子周围烘烤。取出来就是白面的,可以直接吃,也可以夹上凉拌菜。

  材料:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉12小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许

  步骤一:首先选择的带皮五花肉,要肥二瘦三,这样的肉才适合做卤肉。由于有了猪皮,熬久了猪皮释放出来的胶质,卤肉汤汁才会香稠好吃!买回来的五花肉洗干净,把皮和肉分开,肉切成5cm的方块,然后放进沸水中氽烫,捞起来用冷水冲洗去油。

  步骤二:刚才的骨头放入沸水中氽烫一下,然后在冷水下冲洗,加入水煮成高汤待用。烫,捞起来用冷水冲洗去油

  步骤三:五花肉切碎,然后剁一下,不要剁得太碎,肉糜口感就米有粗粗的肉粒好吃,当然个人喜好不同,也可以剁成肉糜,更可以直接买绞肉来做,当然这个买来的绞肉没有自己剁的好吃!

  步骤七:加入蒜末、五香粉、蚝油、酱油(最好加点老抽,不然颜色不好看!)料酒煮滚,然后加入骨头汤大火煮开。