“长江三鲜”的刀鱼上市南京卖650块钱一斤却被说白菜价?

度过了物产相对贫乏的冬季,春天万物复苏,很多时鲜美食也在这时候上市了。在江南地区,一直备受推崇的美食莫过于长江三鲜了,长江三鲜分别是长江里非常稀少的三种河鲜,刀鱼......

  度过了物产相对贫乏的冬季,春天万物复苏,很多时鲜美食也在这时候上市了。在江南地区,一直备受推崇的美食莫过于“长江三鲜”了,长江三鲜分别是长江里非常稀少的三种河鲜,刀鱼、河豚、鲥鱼。最近在南京街头,就有新鲜的刀鱼上市。

  根据走访调查,在南京,二两大小的刀鱼的均价是一斤650块钱,这在小编看来真的是超级奢侈的菜了。可是了解行情的当地人却表示,这已经是算是白菜价了,几年前刀鱼的价格涨到了3000-5000元一斤呢!真是只有富家子弟才吃得起。那么如此昂贵的刀鱼,究竟有哪些做法呢?

  刀鱼面只见面不见鱼,因为刀鱼价格太高,做成浇头一碗几百块不好卖。刀鱼面的正宗做法是将刀鱼剁碎炒成鱼肉松,再包在纱布袋子里面,和猪骨、老母鸡一起炖成高汤,再下面条,汤鲜味美,吃完之后汤都喝得干干净净。

  除了做成面,刀鱼的做法还有清蒸、油炸、爆炒等等,但是想一想小小一盘鱼肉就是好几百,真的是心在滴血。

  河豚是更为出名的河鲜。大家都知道河豚肉有剧毒,所以非常考验师傅的手艺和经验,烧河豚肉鲜美无比,吃过的人都表示冒着生命危险吃一顿还是非常值得的!

  鲥鱼也是非常珍贵的河鲜,当地的做法一般是以清蒸为主,这样能最好保存鲜美的滋味。江浙地区的名菜花雕酒酿蒸鲥鱼,口味鲜美醇香,花雕的酒香与鲥鱼的鲜美完美融合,注意吃完之后,可别喝醉了!

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